Recettes à base d’épices

Et si, plutôt que de saler copieusement un plat pour lui donner du goût, on pensait aux épices ? Injustement boudées, elles sont pourtant super pour assaisonner sans risquer de voir son poids ou sa tension artérielle augmenter ! Voici quelques recettes pour vous inspirer une alimentation plus « spicy » 🙂

Smoothies à l’ananas et au gingembre

smoothie-ananas-gingembre

Préparation : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes

  • 
1 ananas
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 3 boules de glace vanille
  • 4 morceaux de gingembre confit
  • 5 cl de sirop d’agave

Peler l’ananas à vif et prélever 450 g de chair (conserver quelques morceaux pour le dressage). Disposer dans le blinder et mixer.
Verser le lait sur la purée d’ananas, mélanger. Ajouter les boules de glace vanille et le gingembre confit (selon son goût). Mixer de nouveau.
Goûter la préparation avant d’ajouter le sirop d’agave et rectifier si besoin.
Verser dans des verres, décorer d’ananas et déguster aussitôt.

Poulet à la cardamome

poulet-cardamome

Préparation : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
Cuisson : 25 à 30 minutes

  •  300 g de blancs de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 6 capsules de cardamome
  • 250 g de riz basmati
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • sel (juste pour faire cuire le riz!)

Faites cuire le riz selon les indications du paquet, à l’eau bouillante salée (15 minutes environ). Égouttez.
Pelez les carottes et taillez-les en cubes ainsi que le poulet. Coupez les tomates en quartiers, ôtez les pépins puis détaillez la chair en dés. Ouvrez les capsules de cardamome, pilez les graines. Pelez et hachez la gousse d’ail. Chauffez l’huile dans une sauteuse avec l’ail et le curcuma, mélangez pendant 1 minute, puis ajoutez la cardamome et le poulet. Faites dorer 2 minutes, mettez les carottes et les tomates et laissez cuire 10 minutes sur feu doux, à couvert. Ajoutez le riz et laissez mijoter encore 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Recette extraite du livre Mes petites recettes magiques aux épices de Carole Garnier. Ed.Leduc

 Mini-quiches lorraines aux œufs

Mini-quiches-lorraines

Ingrédients pour 6 personnes
Cuisson : 20 minutes

  • 4 œufs
  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 25 cl de crème fraîche
  • 50 g d’allumettes de jambon
  • 50 g de gruyère râpé
  • 10 cl de lait
  • 4 c à soupe de chapelure
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte dans 6 petits moules de 10 cm. Saupoudrer les fonds de chapelure et étaler les allumettes de jambon et la moitié du gruyère râpé.
Battre les œufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer, ajouter une pointe de muscade. Verser dans les tartelettes et ajouter le gruyère restant. Laisser cuire au four 20 minutes environ.

Retrouvez d’autres recettes à base de noix de muscade sur www.ducros.fr

Et pour plein d’autres recettes à base d’épices, comme d’hab, n’hésitez pas à consulter le site Marmiton.org ou l’Atelier des Chefs

 

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